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        2.3餃子,包著營養(yǎng)與親情
        作者:宣傳科 來源: 更新時間:2022-02-10

        餃子最開始的時候叫嬌耳,還有扁食”“餃餌”“粉角等叫法。餃子來源于我國古代的角子,是從餛飩逐步演變來的。別小看小小的餃子,距今卻已有1800多年的歷史了。

         

        創(chuàng)意餃子 吃出新意

         

        包餃子的兩大主料,一是餃子皮,二是餃子餡。

         

        大多數情況下,餃子皮是用面粉+水做的,也有用米粉的。傳統(tǒng)的餃子皮就是面粉的原色,現在有所創(chuàng)新,用蔬菜汁和面可做出五顏六色的皮,看著賞心悅目。

         

        傳統(tǒng)的餃子餡以肉餡為主,那是因為之前生活水平有限,逢年過節(jié)當然要吃得油膩一點,打打牙祭,F在的餃子餡有葷有素,有甜有咸,琳瑯滿目,應有盡有,沒有做不到,只有想不到。餡料除了經典的豬肉、牛肉、羊肉,還有魚、蝦、蟹黃、海參等海鮮,白菜、豆腐、西紅柿、雞蛋等不一而足。

         

        在除夕春節(jié)包餃子時,大家還會把糖、花生、硬幣等包到餡里,吃到糖寓意生活甜美,吃到花生寓意健康,吃到硬幣寓意財運不斷。好寓意、好兆頭,驚喜連連。 

         

        餃子皮、餡兒都有了,接下來的程序就是包啦。在以往逢年過節(jié)時,包餃子是家里非常有儀式感的一件大事。把案板、搟面杖、面粉、蓋簾等必需品拿出來準備好,就可以開工了。只見家庭成員分工明確、各司其職,一片片圓圓的餃子皮在搟面杖的搟壓下如雪片飛出,這邊包餃子的也不甘示弱,手法熟練地捏擠出一個個漂亮的餃子。大家說說笑笑,不一會兒的功夫,小巧玲瓏的餃子就整整齊齊地擺滿了蓋簾。包餃子是個和諧、溫馨的過程,既烘托了節(jié)日的氣氛,又激發(fā)了人們的食欲。

         

        做到這幾點 健康吃餃子

         

        如今生活條件好了,大家吃餃子除了節(jié)日應景、品嘗美味,也應吃得更健康。那么,怎么包餃子、吃餃子才有益健康呢?

         

        合理膳食可以促進健康。食物多樣是實踐合理膳食最基本的原則!吨袊用裆攀持改稀分薪ㄗh,實現食物多樣,每天至少要吃12種食物,每周吃25種食物。餃子皮是用面粉做的,屬于糧谷類;餃子餡兒可以包羅萬象,蔬菜、肉、蛋、海鮮等,都可以包進來;調餃子餡時可以加油、鹽……只要搭配合理,小小的餃子就可以輕松實現食物多樣。

         

        當然,如果搭配得不合理,不會包餃子、吃餃子,就有可能帶來一些健康問題。關于健康吃餃子的建議有以下幾點:

         

        包,自己動手

        有時間的話,還是應該自己動手包餃子,尤其是全家人一起動手,吃出美味、吃出親情,而且更加營養(yǎng)、安全。當然,市場上各種速凍水餃也是應有盡有,購買方便,也可節(jié)省時間,但還是少了自己動手包餃子帶來的融融暖意和親情。

         

        肉,適量為宜

        不少人喜歡吃一兜肉丸的餃子,就圖那一口香。我們平常吃的肉已經不少了,包餃子還是盡量多放蔬菜、少放肉,或者直接做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥,有時間的話可以自己動手剁餡,乒乒乓乓地才有節(jié)日氣氛。

         

        油,點到為止

        許多人調餃子餡時,覺得只放肉香味不夠,還要另加好多油?谖兑v究,健康也要注意,我們吃的油已經過量了,油多容易影響健康,所以應該點到為止。

         

        菜,留住營養(yǎng)

        由于蔬菜中含的水分比較多,用蔬菜做餡時怕餡太稀,大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡,這樣等于把其中的營養(yǎng)素也給倒掉了。菜需要擠水的話,最好把擠出來的水分用來打肉餡,以免營養(yǎng)白白流失。

         

        鹽,盡量少放

        油多了,口感會有點膩,多加鹽或醬油,口感會變好,可鹽吃多了,血壓就會升高。所以,油適量,鹽也要盡量少放。

         

        吃,煮著最好

        餃子可以煮、蒸、煎、炸等。用煮或蒸的方法,餃子中的營養(yǎng)流失較少,也符合中國飲食文化的內涵。


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