食物中毒
作者: 來(lái)源: 更新時(shí)間:2018-04-27
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食物中毒的含義非常廣泛,凡是食用了被致病菌及其毒素污染的食物,或被毒物污染的食物,或攝食自身含有毒素的動(dòng)植物如毒蕈,河豚等引起的急性中毒性疾病。根據(jù)食物中毒的病因分為兩大類,一是細(xì)菌性食物中毒,變質(zhì)食品、不潔手、餐具和帶菌蒼蠅是主要傳播途徑。二是非細(xì)菌性食物中毒,見(jiàn)于食物被有毒物污染或食用有毒動(dòng)植物。 引起食物中毒的原因有很多,其中最主要,最常見(jiàn)的原因就是食物被細(xì)菌污染。
臨床表現(xiàn)
為以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀,嚴(yán)重者可因脫水、休克、循環(huán)衰竭而危及生命。
食物中毒預(yù)防
1、搞好食品衛(wèi)生監(jiān)督和食堂衛(wèi)生,禁止食用病死禽畜肉或其他變質(zhì)肉類。醉蝦、腌蟹等最好不吃。
2、冷藏食品應(yīng)保質(zhì)、保鮮,動(dòng)物食品食前應(yīng)徹底加熱煮透,隔餐剩萊食前也應(yīng)充分加熱。
3、烹調(diào)時(shí)要生熟分開(kāi),避免交叉污染。
4、腌臘罐頭食品,食前應(yīng)煮沸6~10分鐘。
5、禁止食用毒蕈、河豚等有毒動(dòng)植物。
6、炊事員、保育員有沙門菌感染或帶菌者,應(yīng)調(diào)離工作,待3次大便培養(yǎng)陰性后才可返回原工作崗位。