作者： 來源： 更新時(shí)間：2018-05-05
核心提示：中國人愛聚餐，對著滿桌子的菜你一筷子我一筷子地取菜，這樣看似關(guān)系密切的行為卻是一種對自己的健康不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，為了所謂的面子和親疏，你犧牲了自己的健康，向未知的傳染性病菌打開了大門……
愛聚餐當(dāng)心傳染病 不分餐具不用公筷害了誰
在中國，60%的人都有這個(gè)病。這個(gè)病叫慢性胃炎，你中招了嗎?專家說，之所以這個(gè)疾病發(fā)病率那么高，和我們的一個(gè)生活習(xí)慣有很大關(guān)系：團(tuán)餐。
幽門螺桿菌是慢性胃炎的主要原因
慢性胃炎，指各種病因引起的胃黏膜慢性炎癥，其發(fā)病率在各種胃病中居首。我國人群中慢性胃炎的發(fā)病率高達(dá)60%以上，幽門螺桿菌感染是慢性胃炎的主要病因。
本病缺乏特異性癥狀，大多表現(xiàn)為反復(fù)發(fā)作的消化不良癥狀，包括無規(guī)律性上腹疼痛、腹脹，伴有噯氣、泛酸、惡心、食欲不振等，往往進(jìn)餐后加重。發(fā)病原因與幽門螺桿菌感染、胃黏膜損傷因子、十二指腸液反流、免疫因素、遺傳因素、服用非甾體類藥物等相關(guān)。
中國人團(tuán)餐習(xí)慣往往有可能導(dǎo)致幽門螺桿菌交叉感染。慢性胃炎，又因胃黏膜病變分為淺表性胃炎和萎縮性胃炎，胃鏡普查證實(shí)，萎縮性胃炎約占其1/5。
江蘇省著名中醫(yī)脾胃病專家、慢性胃炎專病門診首席教授指出，正確認(rèn)識，積極預(yù)防，改變生活方式，主動(dòng)打好“保胃戰(zhàn)”，應(yīng)該盡量分餐。
這3種飲食方法
可以“養(yǎng)胃”
教授說，慢性胃炎患者飲食應(yīng)規(guī)律，進(jìn)食易消化的食物，忌食辛辣刺激、生冷油膩、濃茶咖啡等。對于幽門螺桿菌感染者，應(yīng)注意餐具消毒，有條件者建議分餐。俗話說胃病“三分治療，七分調(diào)養(yǎng)”，膳食調(diào)養(yǎng)對慢性胃炎的治療、康復(fù)具有重要意義。
佛手粥
佛手柑15g，煎湯去渣，不宜久煎。以粳米10g，冰糖適量同煮為粥。粥成先入佛手汁，微沸即可，日服2-3次。用于肝胃不和證。
豬肚方
豬肚1個(gè)，蓮肉3g，紅棗30g，肉桂3g，小茴香9g，白糯米60g。米同藥俱入肚內(nèi)，以線扎口，外用清水，煮極爛。頓食。本方有健脾益胃，溫中止痛之功。用于胃寒證。
麥冬粥
麥冬30g，煎湯取汁。粳米100g，煮半熟再加麥冬汁及冰糖適量，同煮為粥。每日早晚服食。適用于胃陰不足證。
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很多人覺得用公筷生分
在國外，分餐、公筷制司空見慣，是文明禮儀的體現(xiàn)。但大部分國人仍保留著共食的習(xí)慣，一盤菜你夾我也夾，有時(shí)為了表示熱情友好，還為客人夾菜，客人礙于面子也不得不吃。即使有些餐館提供公筷，也大多是擺設(shè)，不少人覺得兩雙筷子換來換去很麻煩。
《生命時(shí)報(bào)》記者就“聚餐時(shí)你是否會(huì)主動(dòng)提出用公筷”的話題，隨機(jī)采訪20多位北京市民后，大部分人的回答是否定的。李女士說，如果在公司聚餐或朋友聚會(huì)時(shí)，自己肯定不會(huì)主動(dòng)提出加“公筷”，那會(huì)影響氣氛。已經(jīng)退休在家的王阿姨則表示，如果親友一塊吃飯，還擺出一雙公筷，會(huì)顯得太生分。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，規(guī)模稍大一點(diǎn)的飯店，一般都會(huì)提供公筷服務(wù)，但并不是每個(gè)人或每道菜都會(huì)提供，一些規(guī)模較小的餐飲店根本就沒有公筷。國內(nèi)某網(wǎng)站的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在餐館聚會(huì)時(shí)，60%的受訪者曾想過分餐，但最終未實(shí)施。
對于上述現(xiàn)象，醫(yī)生表示，國人在餐桌上有不少需要改變的習(xí)慣，但“碗筷不分人、就餐不用公筷”的問題最突出。多種感染性疾病可能通過餐具“病從口入”，特別是使用筷子，就餐者的口腔和唾液直接接觸筷子，大家在一個(gè)盤子里夾菜，有時(shí)還互相夾菜，容易交叉感染疾病。王辰強(qiáng)調(diào)，這已經(jīng)成為一個(gè)公共衛(wèi)生問題，急需每一個(gè)人提高意識，形成公眾共識，來切實(shí)改變。對于這個(gè)餐桌陋習(xí)，中國工程院院士鐘南山也深有體會(huì)：“中國人喜歡用筷子夾來夾去，這在國外是沒有的。過去家庭和外界接觸的機(jī)會(huì)少，但現(xiàn)在接觸得非常頻繁，建議在家庭中也要使用公筷，或每人有專用碗筷。”
不分餐具埋下健康隱患
感染科主任表示，疾病傳染需要三個(gè)條件，傳染源、傳播途徑和易感人群三者缺一不可。混用碗筷主要可能會(huì)引發(fā)一些通過消化道傳染的疾病。
幽門螺桿菌感染。中國人飲食不分餐、喜歡相互夾菜等習(xí)慣，會(huì)增加幽門螺桿菌的傳播風(fēng)險(xiǎn)。而幽門螺桿菌是眾多胃病的罪魁禍?zhǔn)�，它主要通過口口和糞口傳播，家人如果有一人感染，其他人感染的幾率也提高，因?yàn)楦腥菊叩难谰吆屯僖褐袝?huì)有幽門螺桿菌，不分餐的話筷子就可能成為病菌的傳播媒介。世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將其列為誘發(fā)胃癌的第一類致癌原。歐美人由于習(xí)慣分餐制，所以該菌的感染率明顯低于中國人。
甲肝、戊肝。甲肝和戊肝的傳播途徑主要為糞口傳播，其病毒易在空氣中傳播，如果長期和這些人共用杯子、碗筷，病毒有可能通過唾液等傳染到健康人身上。
手足口病。手足口病的傳播途徑多為感染者的鼻、咽分泌物或糞便。6歲以下孩子免疫功能低下，更易因共用碗筷導(dǎo)致病毒交叉感染，所以在幼兒園時(shí)應(yīng)盡量專碗專用。
分餐、公筷是對健康負(fù)責(zé)
醫(yī)生表示，分餐是世界公認(rèn)的先進(jìn)、衛(wèi)生的就餐方式，尤其對于中餐來說，更有必要宣傳分餐、公筷意識，推廣分餐行動(dòng)。他呼吁，分餐、公筷制是安全、健康、衛(wèi)生的用餐方式，是防范“病從口入”的一項(xiàng)有效措施，同時(shí)還可以減少食物浪費(fèi)。他建議，在當(dāng)下分餐尚未普遍推行的情況下，在外就餐時(shí)，可以在每盤菜剛上桌時(shí)，先用未用過的筷子撥出來一些放到自己的碟子里慢慢食用，之后不要再夾盤子里的菜，這樣做既避免口水交叉，又控制了食量，是對自己健康的負(fù)責(zé)，也是對他人的尊重。作為一名消化科醫(yī)生，山西省長治醫(yī)學(xué)院附屬和平醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師王育文在家吃飯時(shí)，都會(huì)準(zhǔn)備兩個(gè)公勺方便家人取菜，外出就餐時(shí)也隨身攜帶餐具。
2003年非典后，香港醫(yī)學(xué)會(huì)和民政事務(wù)總署就聯(lián)合進(jìn)行“公筷公羹推廣計(jì)劃”，目前小孩和成人都有了良好的“公筷意識”。日本人的分餐習(xí)慣則從小培養(yǎng)，二戰(zhàn)后，日本的小學(xué)開始向?qū)W生提供免費(fèi)午餐，一律實(shí)行分餐制。在外就餐時(shí)，如果不得不用“私筷”夾“公菜”，就餐者也會(huì)使用筷子的另一頭，值得我們借鑒。
